臘八粥泡多長時間
二、臘八粥做法三、吃傳統臘八粥的好處有哪些
臘八粥泡多長時間
1、臘八粥泡多長時間
可提前3小時浸泡,有的人習慣將蓮子提前一夜泡發,如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。另外,如果未去皮,可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻,去皮之後再浸泡。豆子不能提前泡,否則不易熬爛。蓮子、棗、花生要提前浸泡。
2、吃臘八粥的習俗簡介
今天是中華民族的傳統節日臘八節瞭,俗話說“臘七臘八凍掉下巴”,這兩天也是持續降溫中,出門前大傢一定要做好保暖哦。臘八節的習俗是喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好瞭。從營養功效看,臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血之功,並有禦寒作用,是冬令的滋補佳品,故能傳承百代而不衰。
3、臘八粥食材的通常比例
蓬來米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油條占百分之五,白果、蓮子、芋頭三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。
所謂“五味調和,百味香”。煮粥之前,要把油加熱,再放米炒過,隨後將炒過的米放進熱水鍋裡煮,就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明。
煮粥之前,有幾樣東西要先處理。第一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機打碎,再放油炒過,很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜隻要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。而油條也不能太碎。
稀飯不能太稠,要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
臘八粥做法
臘八是指每年農歷的十二月(俗稱臘月)的第八天,臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史。中醫認為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的湯粥,可滋潤胃氣,生津滑喉。
甜味臘八粥的原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄幹、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:
1、將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。
2、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄幹、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。
吃傳統臘八粥的好處有哪些
“臘八粥”的主要原料是谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。“臘八粥”的配料多為豆類,不僅營養豐富,還具有健脾祛濕、利水消腫之功效。“臘八粥不僅美味,而且健康,說得上是一種老少咸宜的傳統保健食品。這臘八粥究竟好在哪兒呢?
第一,臘八粥幫助人們輕輕松松地實現瞭主食的食物多樣化;第二,它讓人們知道,原來粗糧豆類也可以這麼容易地做成美食;第三,它幫助人們攝取比精白米面更豐富的營養物質,有利於養生;第四個大好處就是它有利於控制體重。
臘八粥雖然美味、健康,但因為多數臘八粥是用暖身的糯米烹制而成,所以不宜多食。如果多食臘八粥出現胃痛胃酸胃脹等不良的消化現象,不妨試用修正藥業斯達舒緩解胃部不適感。
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養胃的糙米。
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