煮白肉要多長時間

煮白肉要多長時間呢？人們豬肉最想知道要煮多長時間，以便讓自己更好控制，避免把肉煮硬。那麼，煮白肉要多長時間呢？下面小編為你做介紹吧。

煮白肉要多長時間

1、煮白肉要多長時間

新鮮的肥肉切成1厘米左右的厚度,水沸騰後煮20分鐘左右。顏色會從不透明的白色變成油光發亮半透明的顏色。用筷子紮一下,如果紮不進去,就是沒好,容易紮進去,就是熟瞭。 如果想要減少肥肉的脂肪,可以適當加長烹飪的時間。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,燉煮4個小時左右的肥肉,有害的飽和脂肪酸可減少30%～50%,膽固醇減少50%以上,而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加

2、煮白肉如何去除腥味

在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味瞭,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、薑、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。另外,烹飪時加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的~

3、哪些人不宜吃煮白肉

3.1、高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。濕熱痰滯內蘊者慎吃。

3.2、豬頭肉的適用人群。一般人均可食用。尤其適合體質瘦弱的人食用。

3.3、豬頭肉的食用禁忌。豬頭肉為動風發疾之物,凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。

3.4、糖尿病患者千萬不能吃。

3.5、有伊斯蘭等宗教信仰的人,也不食用。

煮白肉不能和哪些食物同食

1、豬肉不能和蒼術同食

蒼術在單獨用的時候,可以健脾養胃,而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌,增長濕氣,因此它們的效果是相反的,所以萬萬不能一起煮，否則食用後適得其反，影響身體健康。

2、豬肉不能和大豆同食

從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

3、豬肉不能和羊肝同食

中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

煮白肉的傢庭做法有哪些

原料:豬肋條肉(五花肉)、2000克。

韭菜花、20鹽、30克、味精3克、花椒3克、醬油10克、大蒜10克、蝦油5克、腐乳(紅)10克、辣椒油10克、各適量。

特色:軟嫩鮮香,肥而不膩，備受人們歡迎。

操作:

1、先將肉剁成500克左右的塊,用涼水泡一下洗去血污。鍋內添湯(湯要多於肉),放入精鹽、味精、花椒,把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。

2、把煮好的白肉切成薄片,碼在盤內,吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。切記煮白肉不宜時間過長，否則使得肉變得很硬，同時也流失它的營養成分。