咸黃瓜的醃制方法

咸黃瓜的醃制方法是什麼？黃瓜是生活中常見的蔬菜，黃瓜營養卻很高，黃瓜的做法有很多，咸黃瓜也是一種吃法，那麼，咸黃瓜的醃制方法是什麼？現在小編詳細介紹。

二、黃瓜不能和什麼一起吃三、黃瓜的做法有哪些

咸黃瓜的醃制方法

1、咸黃瓜的醃制方法

黃瓜、油椒清水洗幹凈,根據黃瓜的大小切成4到5段,再把每段順著切成4至6瓣,油椒把籽取出扔掉,用手掰成一塊塊的,薑切絲蒜切片備用。切好的黃瓜油椒放在一個空盆裡用鹽攪拌均勻,準備塊重石頭壓上24小時,壓出的水倒掉,盡量壓幹一些,一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤瞭。

壓好的黃瓜和辣椒放進壇子裡,放入切好的薑、蒜、味精1兩、白糖3兩,醬油熬開晾涼(醬油晾涼再倒入壇子裡,根據個人口味適當放入),瓶口密封醃制兩天左右就可以啦。壓黃瓜放的鹽多少都可以最後都會隨著壓出的黃瓜水一起倒掉。醃制和食用中不可以放醋,不利於存放,味道也不好。熬過的醬油易於長時間存放不變質。吃的時候可以根據個人喜好放些辣椒油味道更佳。畢竟每個人的口味不一,在這裡建議大傢醬油可以視情況而定。

2、黃瓜的功效作用

抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。

3、黃瓜怎麼挑選

無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國外引進的黃瓜品種。少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。上面所說三類黃瓜,生食時口感不同。簡單地說,無刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什麼品種,無疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時,任何品種都要挑硬梆梆的。

黃瓜不能和什麼一起吃

1、黃瓜中含有維生素C分解酶,生食時假如與芹菜一起,兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞,因而營養成分就會大大降低。

2、黃瓜當中含維生素C分解酶,若是和枇杷一起吃,那麼枇杷當中的維生素C就會被破壞,這樣就會失去營養價值。

3、黃瓜與菜花相克,菜花中維生素C含量亦較豐富,每100克約含88毫克,若與黃瓜同食,菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,故不宜配炒或同吃。

4、柑橘亦含維生素c,每100克約含25毫克,做西餐沙拉時,有時亦配以黃瓜,碧玉、金黃,色澤絢麗。但桔中維生素C,多為黃瓜中的分解酶所破壞。

黃瓜的做法有哪些

1、蜂蜜蘋果醋涼拌小黃瓜,將小黃瓜拍扁切塊,將調味料所有材料拌在一起,將調味料與小黃瓜拌勻,約15分鐘後食用。完成。

2、蝦仁快炒小黃瓜,到全聯買鮮蝦,鮮蝦仁去殼、去沙筋後洗凈瀝乾,加醃蝦料爪勻,醃10分鐘,小黃瓜切滾刀狀,玉米筍斜著對切。起油鍋,炒香蒜片後將蝦仁煎7分熟,起鍋備用。原油鍋,倒入玉米筍和小黃瓜,加入2/3米杯水煮8分熟熟。加入步驟2的蝦仁和調味料翻炒均即可。

3、雞胸肉炒小黃瓜馬鈴薯丁,雞胸肉洗凈切小丁,小黃瓜洗凈切小丁;馬鈴薯削皮切小丁,大火熱鍋約1分鐘後,下馬鈴薯丁,大火煎約1分鐘後,轉中小火約半分鐘後,下下小黃瓜丁略翻炒一下後,加蓋小火悶上約1分鐘。