秋刀魚怎麼做不腥

秋刀魚怎麼做不腥？秋刀魚極少刺且肉多，適合各種煎、炸、燉，那麼怎麼樣才能做出好吃的秋刀魚呢？首先要做的就是要知道秋刀魚怎麼做不腥，請往下看。

二、秋刀魚的營養價值

1. 抑制高血壓、促進腦部發育2. 預防夜盲癥3. 防衰老4. 滋補

三、秋刀魚的做法

1. 蜜汁燒烤秋刀魚2. 香煎秋刀魚3. 紅燒秋刀魚

秋刀魚怎麼做不腥

1、秋刀魚怎麼做不腥

秋刀魚味道鮮美,有很多種做法,但是都有一個前提就是:去腥,秋刀魚去腥的步驟如下:

1.1、秋刀魚剖開肚子 , 洗凈瀝凈水 , 大蒜去皮 , 切成薄片。

1.2、用利刀在魚身上 , 每隔 2 厘米切一條刀印以便入味。

1.3、用鹽將魚身上抹勻 , 醃制 5 分鐘。

1.4、將大蒜片插入一面的刀痕中。

2、如何選秋刀魚

上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙,魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味。如果魚身變得漲大,則多為即將變質或已經變質的秋刀魚;從顏色方面辨別,色澤較暗的也是不新鮮的秋刀魚;不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度,如同嚼豆腐渣。

新鮮的秋刀魚買回傢後如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡,1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室裡,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。

3、秋刀魚的食用宜忌

秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用,大多數人都適合吃秋刀魚,包括健康體質平和質,氣虛體質,陽虛體質等,但要註意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素,該物質能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙,血小板數量本來就較低,若進食含廿碳五烯酸多的魚後,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。對含廿碳五烯酸多的魚,具有出血傾向的肝硬化患者就應高度警惕,不宜食用。

秋刀魚的營養價值

1、抑制高血壓、促進腦部發育

秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發育,這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素,有利於嬰幼兒的腦部發育。

2、預防夜盲癥

秋刀魚之所以能預防夜盲癥,是因為秋刀魚中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。

3、防衰老

秋刀魚有抗衰老的功效,主要得益於秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質含量。我們知道,維生素E能有效減緩細胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一,滋潤與滋補同時進行,防衰老的效果顯而易見。

4、滋補

秋刀魚因為其豐富的營養含量,所以有不錯的滋補效果,正所謂“秋刀魚一上市,按摩師就失業瞭”。這一句俗語,足以證明秋刀魚的滋補功效。

秋刀魚的做法

1、蜜汁燒烤秋刀魚

1.1、秋刀魚去腮去內臟,沖洗幹凈,瀝幹水分。

1.2、先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身裡外,再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿裡外醃制半小時以上。

1.3、烤箱預熱220度,將魚置於錫紙上,用薑絲撒在魚肚裡及外面,並將醃料汁澆在魚身上。

1.4、可將錫紙包起,放在烤盤上入烤箱上層烤制,約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開,烤至魚皮表面焦黃。一幹一濕風味皆有不同。

2、香煎秋刀魚

2.1、將秋刀魚清洗幹凈去掉內臟,加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬醃制1個小時。

2.2、將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將醃好的秋刀魚放入鍋中並涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面(註隻可翻一次,否則魚皮會粘掉)繼續煎至魚肉微焦,擠檸檬汁在魚身上,並撒上辣椒面和孜然粉(不吃辣的可不放)即可。

3、紅燒秋刀魚

3.1、把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀,用鹽和料酒醃15分鐘左右(去腥)。

3.2、用油把醃好的魚兩面煎至金黃。

3.3、把煎好的魚裝盤,把各種配料下鍋翻炒。

3.4、之後加入適量水,這時候可以把魚再次下鍋,蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右,直至入味。