怎樣快速分離蛋黃和蛋清
蛋黃和蛋清快速分離的方法
1、蛋黃和蛋清快速分離可以用鑿口法。
把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口(不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗裡瞭。這個方法比較簡易可行,而且不借助其它工具,比較簡單。如果不小心蛋殼弄破瞭,可以蛋黃倒進一隻杯子裡,盛滿水,1--2天內,蛋黃任可以保持新鮮不壞。
2、蛋黃和蛋清快速分離可以用瓶吸法。
準備一個幹凈的空塑料瓶,然後捏緊瓶身(稍微傾斜)對準蛋黃後松開,蛋黃就進入到瞭瓶子裡面。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸,否則蛋黃又滑落回去瞭。盡量把瓶子刷洗幹凈,蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃,技術含量大一些,對不準容易把蛋清也吸進去。
3、蛋黃和蛋清快速分離可以用漏勺法。
把雞蛋打到碗裡後,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,註意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裡後,蛋清和蛋黃成功分離。
4、蛋黃和蛋清快速分離可以用手撈法
最簡便的一種方法,就是直接倒在碗然後裡用手撈蛋黃,這時蛋清會自動滑落,怎麼樣,簡單吧!註意:一次最多撈出兩個,否則會混在一塊;一定要洗幹凈你的手哦。
5、蛋黃和蛋清快速分離可以用分離器法
這次需要借助我們的分離器(不貴,一般超市有賣,沒有的話也可以去淘寶看看。),用法很簡單,隻需要將雞蛋倒在上面搖晃一下,蛋清就會流下去,上面就是我們需要的東西—蛋黃啦!
6、蛋黃和蛋清快速分離可以用扣杯法。
就是把雞蛋打到碗裡後,用個小茶杯(盡量小一些的,最好和蛋黃差不多大,或者大一點)扣在蛋黃上面,直接把蛋清倒出來就可以瞭,這樣碗裡隻剩下蛋黃瞭。沒有茶杯,用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
蛋黃的作用
蛋黃有補充水分、滋潤肌膚的作用。
蛋黃可以保護視力,葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用。
雞蛋的脂肪絕大部分集中在蛋黃中，蛋黃中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分,它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿,具有防止衰老的作用。
蛋黃含有膽固醇，膽固醇在人體生長發育、生殖等生理過程中起重要作用。生活中註意從食物中適度地吸取膽固醇等營養素,完全可以做到增進健康和防治疾病。
維生素在雞蛋中很豐富,特別是維生素A,都貯存在蛋黃中,起到新陳代謝的作用。
蛋黃含有鐵元素，鐵元素在人體中起造血和血中運輸氧、二氧化碳和營養物質的作用。雞蛋裡還有磷質,是構成人體必需的磷酸,起到供能和維持內環境穩定的作用。
蛋黃中有一種非常重要的物質——卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。
蛋清的作用
治療燒傷時,蛋清有收斂作用,能降低毛細血管的通透性,塗佈後形成痂膜,起到瞭保護作用,能減少體液滲出,防止繼發性休克的發生;同時痂膜又能防止不潔物質的污染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。
治療體表炎癥對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部註射反應,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎癥擴展,促使炎癥局限化的作用。
蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。取雞蛋清一個,白礬些許,調勻,去泡沫後服用,可以清痰,止咳。
蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
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