大米可以做八寶飯嗎

大米可以做八寶飯嗎？在日常生活中，很多人喜歡吃八寶飯。八寶飯是由各種食物烹制而成，營養豐富。那麼，大米可以做八寶飯嗎？下面小編為大傢詳細介紹一下。

大米可以做八寶飯嗎

1、大米可以做八寶飯嗎

大米可以做八寶飯嗎?大米不可以做八寶飯。八寶飯是用糯米,黑米,意米,小麥做的,不是用大米。

2、八寶飯的做法

食材:

白糯米1千克,赤豆500克,桂圓肉25克,瓜子仁5克,糖蓮子40克,蜜餞200克,蜜棗75克,桂花5克,白糖1.25千克,豬油200克。

制作步驟:

將糯米淘洗幹凈,用冷水浸四五小時,撈出瀝幹,散入墊有濕佈的籠屜內,不要加蓋,用大火蒸到冒氣,米呈玉色時,灑遍冷水,使米粒潤濕。再加蓋,繼續蒸約5分鐘,一見蒸汽直冒籠頂,即將米飯倒入缸中,加入白糖約400克,豬油和開水(約需400克)拌和。

將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡;將桂圓肉撕成長條;糖蓮子一分為二;蜜棗去核剁成泥,連同蜜餞、瓜子仁,各分成30份。然後用小碗30隻,碗內抹豬油,將以上各色原料分別放在碗底排成圖案,上面薄薄鋪上糯米飯,中間放豆沙餡,再放上糯米飯與碗口相平,並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜,用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內,並呈紅色時(約需1小時),出屜覆入盤內(如不馬上食用,可在冷卻後再回蒸)即成。

3、八寶飯的寓意

八寶飯寓意吉祥平安。早期,八寶飯的制作工藝相當繁復,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予瞭更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。

有民俗專傢認為,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿著荷花,一個手捧六角盒子,象征婚姻和諧。

依次下來,桂圓象征團圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時,“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”,祝願在新的一年裡,全傢能夠財源滾滾。

八寶飯的來源

1、八寶飯來源於古代的八寶圖,各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。

2、此菜歷經千年,流傳全國,色澤鮮艷美觀,質軟香甜,為酒席上的佳肴。由於各地習俗,口味有異,用料亦不盡相同,但其烹制方法和風味基本相似。

八寶飯的其他做法

桂花八寶飯

材料:

黑糯米1杯,白糯米1/2杯,砂糖1/3杯,紅棗1顆,白葡萄幹少許,各類甜豆少許,砂糖1匙,桂花醬1小匙,水100cc,玉米粉1小匙,水1大匙。

做法:

調成玉米粉水;黑糯米泡水8小時、白糯米泡水4小時備用。

將作法1的黑糯米、白糯米放入電鍋中蒸熟,再趁熱拌入砂糖備用。

將材料b依各人喜好排入空心模底,再將作法2的糯米填入模型中抹平。

取一中華鍋,倒入約1/2鍋的水量,燒熱,將作法2放入以火蒸5分鐘後取出扣盤。

另起一鍋,放入100cc的水及1匙砂糖煮至滾沸時,以玉米粉水勾芡,最後放入桂花醬,再盛出淋在作法4的糯米飯上即可。