豬腦的營養價值_吃豬腦的好處

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豬腦的屬性

1、科屬

豬科。

2、產地

全國各地,特別是江西。

3、別名

豬腦又稱豬腦髓,為豬科動物豬的腦髓。

4、簡介

豬腦是宰殺豬後,除去毛及內臟,剖開頭顱,取出腦髓部分,鮮用或冷藏備用。豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。民間有吃腦補腦之說,食用有很好的健腦功效。

5、圖片

豬腦的營養價值、吃豬腦的好處

豬腦的營養價值

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。民間有吃腦補腦之說,食用有很好的健腦功效。

吃豬腦的好處

豬腦味甘,性平。而且有較高的滋養補益價值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,但含膽固醇較多。因此,豬腦可作為補益腦髓;疏風;潤澤生肌。用於腎虛,髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。 性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“。《本草綱目》記載:”諸腦損陽滑精“。本品含膽固醇較多,故血脂過高,動脈硬化等病人更不宜食用。

豬腦隻要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,隻要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。

吃豬腦的最佳時間

隨時。

豬腦的選購方法

1、望:主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。

2、聞:也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。

3、問:就是問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸的。

4、摸:也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變,不能太硬,同時也不能太軟或者發稀。

豬腦的副作用

一般沒有特殊副作用。豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。由於豬腦中含大量的膽固醇,為所有食物中膽固醇含量最高者,因此,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。