南鹵醉蝦什麼時候放調料
南鹵醉蝦什麼時候放調料
1、將鮮蝦剪去蝦槍、須、爪,挑去泥腸,洗凈裝盤,淋入白酒;
2、蔥白切段、均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即成醉蝦;
3、豆腐乳汁、豉油(醬油)、味精、香油調勻成南鹵汁;
4、食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁佐蔥白即可。
南鹵醉蝦的一般做法
南鹵醉蝦做法一
食材:鮮活蝦500克(每隻長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
2、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
南鹵醉蝦做法二
醉蝦的做法圖解1
1、買回來的白蝦洗凈,有時間可以把須子剪掉。
2、洗凈瀝幹倒入容器中,倒一小瓶二鍋頭(發現不夠,又加瞭很多伏特加,高度數的白酒都可以),大概液面到大半容器即可。
3、合上蓋子,搖晃一下,靜置半小時左右,現在是冬天,天熱可以放進冰箱。
4、下面開始做醬汁,最重要的就是紅方腐乳汁啦。把生薑切碎。
5、倒入原來瓶子裡一半的腐乳汁,4勺生抽,兩勺糖,生薑末(所有調料的用量看你的蝦有多少和個人口味,口味最好重一點,可以嘗一下,不要怕咸瞭,倒進蝦裡以後,味道會淡很多。
6、半小時後把酒倒掉(怕酒味重可以用涼白開沖一下),倒入調味料,均勻的攪拌以後,就可以吃啦!
南鹵醉蝦做法三
1、準備好材料。
2、切好蔥花,薑絲,蒜末,幹辣椒。
3、用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點)
4、用剪刀減去蝦須和蝦槍,沖洗幹凈。
5、幹凈的容器內,加入蔥白,薑絲,蒜末,白糖,味極鮮醬油,香醋,黃酒,麻油,雞精,十三香少許。
6、把鮮蝦放入醃漬,料要蓋過蝦身,醃漬2小時左右。
7、醃漬好的蝦取出裝盤,倒入少許醃漬的料汁,擺上薑絲和蒜末。
8、鍋內加適量油燒熱。
9、擺上蔥花,將燒熱的油澆在蔥花上,會聽到“噼裡啪啦”的聲音,發出陣陣清香,即可。
南鹵醉蝦的由來
南鹵醉蝦是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。
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