做紅油耳片放什麼調料

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紅油耳片簡介

紅油耳片是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。主料是豬耳,以紅辣椒油等調味品調制而成。其基本特點是香辣微甜,質地脆嫩。

做紅油耳片放什麼調料

材料：豬耳朵1個,紅油,白芝麻,藤椒油,芝麻油,蒜米,指天椒,雞精,味精,鹽,白糖,香蔥,大蔥。

1、把豬耳用白水加鹽、香蔥、老薑、料酒煮15分鐘至熟。

2、取出沖涼水,讓它涼透,然後切成片。

3、切好片的豬耳加入鹽、雞精、味精、白糖、花椒油、芝麻油、指天椒結、蒜米、大蔥絲,拌均勻咸淡合適後再加入紅油即可。

紅油耳片的常見做法

紅油耳片做法一

1、豬耳洗凈後放入鍋裡煮熟。

2、撈出瀝幹水份。

3、蒜剁成蒜泥。

4、炒好的花生去皮。

5、蔥切成小蔥花。

6、瀝幹水份的豬耳切成薄片,盡量切薄。

7、脆芹切成薄片,也是越薄越好。

8、切好的兩種片片。

9、放入一個大的盤裡,放入所有的調料。

10、拌勻就可以瞭。

紅油耳片做法二

1、新鮮豬耳朵一隻,將毛拔幹凈,耳根折皺處用刀切開。

2、鐵鍋燒熱。

3、將豬耳朵放鍋裡烙。

4、烙至一邊焦黃,這樣可以去掉豬耳上的味道。

5、再烙另一邊。

6、然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗。

7、清洗幹凈的豬耳朵。

8、另一邊。

9、鍋裡放水,下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。

10、蓋上鍋蓋,大火煮開後改用小火煮。

11、20分鐘時間到,豬耳已煮熟。

12、撈起,涼後待切。

13、另一邊。

14、將豬耳朵切薄片。

15、將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。

16、將切好的耳片放碗裡。

17、涼拌耳朵所需的調料。

18、將上述調料放入碗裡(大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油,蔥暫時不放)。

19、拌勻後再加入蔥段。

20、裝盤即可。

紅油耳片做法三

食材:豬耳,紅油辣椒,蔥白,鹽,味精,白糖,香油。

1、取新鮮、體大的豬耳洗凈,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。

2、涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。 3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。

紅油耳片的食物相克知識

豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。