胡蘿卜燒羊排什麼時候放調料

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胡蘿卜燒羊排什麼時候放調料

1、胡蘿卜去皮後切滾刀塊。

2、蔥切段,薑切片。

3、冷水鍋放入蔥薑,倒入白酒,煮滾。

4、羊排洗凈瀝幹水分。

5、將羊排放入滾水鍋中煮1分鐘後。

6、撈出羊排洗凈浮沫後瀝幹水分。

7、蒜拍偏,薑切片。

8、熱鍋冷油爆香薑蒜。

9、放入羊排翻炒,烹入料酒。

10、加老抽,糖翻炒。

11、加熱水,幹辣椒,八角,桂皮,小茴香。

12、大火燒開轉小火燜1個半小時。

13、加入胡蘿卜塊,生抽,鹽和雞粉。

14、最後收汁即可。

胡蘿卜燒羊排的一般做法

胡蘿卜燒羊排做法一

1、羊小排自然解凍,用水洗凈血水,入沸水焯一下,加生薑、花椒去腥,煮出血沫後撈出,用冷水沖幹凈備用。

2、生薑、蒜拍斷拍扁,炒鍋倒入油適量,油熱後放入生薑、蒜、蔥、幹辣椒,炒香,然後倒入羊排翻炒,至表面微微變黃,倒入生抽、老抽,翻炒,再放入兩種豆瓣醬、白糖,翻炒均勻。

3、鍋內倒入水,沒過羊肉,大火燒開,然後改小火,壓一個小時。

4、用的是康寧微壓鍋(用高壓鍋壓一下或者砂鍋燉一下也可以的),所以一個小時羊肉已經足夠爛瞭。這時可以嘗一下咸淡,因為醬油和豆瓣醬都是咸的,所以根據口味加鹽。然後放入切成滾刀塊的胡蘿卜,大火燒開,再改小火壓半小時。

5、最後開蓋,大火收汁,出鍋。

胡蘿卜燒羊排做法二

1、羊排改刀剁成一寸長左右的段;

2、生薑切片,幹尖椒花椒等作料置於盤中備用;

3、炒鍋入油燒至八成熱,下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香;

4、然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油;

5、下入羊排爆至斷生,然後加入料酒烹香;

6、加入沒過羊排的水;

7、轉入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,燉20分鐘;

8、將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜;

9、炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘;

10、收水至八成幹時關火,加少量雞精調味即可。

胡蘿卜燒羊排做法三

1、把羊肉清洗幹凈剁成塊,鍋裡放水加入幾片薑和少許料酒,待水燒開去羊肉的血水和腥味,之後撈出羊肉沖洗凈瀝幹。

2、鍋熱放油爆香薑蒜後,再放羊肉爆香,依次加入料酒,桂皮,八角,醬油、蠔油炒香。

3、放入馬蹄、胡蘿卜加水沒過羊肉。

4、再把所有材料轉入砂鍋裡,煲至羊肉爛為止。吃的咸可加適量鹽。

胡蘿卜燒羊排的由來

胡蘿卜又稱甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。傘形科(Apiaceae)草本植物;學名為Daucus carota,通常為一年生,根可食。常見品種中,根呈球狀或錐狀,橘黃色、白色、黃色或紫色。原產阿富汗及鄰近國傢。野胡蘿卜已成為分佈於歐洲、美國和其他溫帶國傢的雜草。地中海地區早在西元前就已栽培胡蘿卜,在中國和西北歐不遲於14世紀,現栽培於整個溫帶地區。