氽毛豆怎麼做最有營養
氽毛豆簡介
氽毛豆丸子是由毛豆等為主要食材做成的一道菜品,屬於傢常菜。
氽毛豆怎麼做最有營養
氽毛豆的做法
主料:牛肉(瘦)250克,毛豆250克。
輔料:雞蛋130克,豌豆15克。
調料:香油10克,薑3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,大蔥10克,雞油25克,鹽4克。
做法:
1、牛肉洗凈,剁碎。
2、鮮毛豆去皮,剁成碎末。
3、將毛豆末與牛肉一起放入碗內,加入雞蛋清、濕淀粉10克(淀粉5克加水)、精鹽、蔥(切末)末、薑(切末)末,香油、適量的涼水,用筷子攪拌上勁,待用。
4、湯鍋置旺火上,放入雞湯1000毫升,燒沸。
5、移至微火,將拌好的牛肉餡擠成如栗子大小的丸子;並逐個滑入湯內。
6、待湯再次沸起後,撇去浮沫,加入味精、精鹽、雞油,起鍋盛入湯碗內,撒上鮮豌豆苗即成。
氽毛豆怎麼做營養會流失
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風幹膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
氽毛豆各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳,豆仁越是飽滿、挺實越好,三粒莢的毛豆是為上品。新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裡放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存,將毛豆子用油煸好,盛出來,拌點鹽,冷瞭之後放袋,進冰箱冷凍室,這樣可保存很久。
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