做香酥鳳腿放什麼調料

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香酥鳳腿簡介

香酥鳳腿是一道廣東的漢族名菜,屬於粵菜菜系,成菜色澤金黃,雞腿外焦裡嫩,口感極佳。以雞腿為主要食材的菜品,雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

做香酥鳳腿放什麼調料

1、雞腿洗凈,可剁成兩小塊,也可不剁。

2、加入薑絲、鹽、胡椒粉和咖喱粉,少許生抽,拌勻醃制。

3、雞蛋加少許鹽,打散,將醃好的雞翅均勻裹上蛋液,沾上面包糠,放入烤盤,撒上少許黑芝麻。

4、烤箱預熱200度,中層,20分鐘左右即可。

香酥鳳腿的常見做法

香酥鳳腿做法一

1、在雞小腿上劃幾刀,泡水,去除血水。

2、將水擠幹,下入薑 蔥 蒜醃漬調入基本味 (鹽,糖,雞精,味精)料酒,胡椒粉,麥芽糖(上色)少許,醃漬一晚,入味。

3、準備雞蛋(打散)生粉,面包糠,把主料挑出,吸幹水,拍生粉,別太多影響口感,拖蛋液,均勻的裹上面包糠,壓緊,備用。

4、鍋上火入寬油,燒至六成,下入裹好面包糠的雞腿,炸至定型,小火五成油溫慢慢養炸至熟,即可 (一成油溫=30度)。

香酥鳳腿做法二

1、雞腿用調料酒、醬油、胡椒粉、糖醃20分鐘。

2、熱半鍋油,將醃好的雞腿用蛋黃拌勻,裹淀粉炸至金黃(油溫控制中溫)即可。

3、最後裝盤,放些聖女果和生菜做裝飾,這樣一道粵菜就完成利潤。

香酥鳳腿做法三

1、雞腿兩隻用水浸泡至少半個小時,完全去除血末。

2、用鹽抹遍雞腿抹勻。

3、小蔥完結,薑切片。

4、把幹紅椒,花椒,薑片調料全部放入裝雞腿的盤子裡,倒上適量料酒去除腥味。

5、倒入適量海天醬油,海天醬油的口味不錯,而且有一些濃度,用這個很上色,加入四小勺白糖攪拌均勻

6、放入電壓力鍋內。

7、放入電壓力鍋內。

8、等壓力鍋自然排氣完畢打開鍋蓋,香噴噴的燒烤類的雞腿出鍋瞭。

香酥鳳腿的食物相克知識

1、雞肉與李子相克

食則拉痢。解救:吃雞尿白。

2、雞肉與大蒜相克

大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。

3、雞肉與鯉魚相克

雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

4、雞肉與菊花相克

一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。