茯苓餅什麼時候放調料

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茯苓餅什麼時候放調料

1、準備好茯苓粉,小米粉。可以買磨好的,也可以自己炒熟後,磨成粉。

2、加入雞蛋,蜂蜜,橄欖油,揉成團

3、分割成分量相同的小份,這樣可以保證烤時同時熟。

4、將小面團放入月餅模中,擠壓成型,放在烤盤上,烤盤底部要鋪高溫油佈。

5、烤箱預熱,180度,20分鐘左右

6、取出,放涼後即可食用。

茯苓餅的一般做法

茯苓餅做法一

1、將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開水,邊倒水邊攪拌,成糊狀就可以瞭。

2、先將蛋糕機預熱,裡面刷上油然後倒入調好的糊,蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘,如果怕不熟就不要馬上打開蓋,再燜2--3分鐘。

3、淺淺的黃色,蓬松的茯苓餅就完成瞭。

4、把它切一下擺在盤子裡就更美瞭,看著都有食欲。

茯苓餅做法二

1、制餅皮:將面粉與淀粉調成糊,稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱,裡面抹點油,用匙勺入面糊少許,馬上將模具合攏數秒鐘,將面糊壓成薄圓片,然後開啟模具,取出已烘熟的餅皮。

2、制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶,並使其蒸發一些水分,增加粘度,然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

3、成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙,且以餡為主。

茯苓餅做法三

材料:茯苓15克,面粉200克,發酵粉3克,泡打粉3克,白糖20克,各種幹果適量,清水200克。

做法:

1、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合後過篩。

2、發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊。

3、將面糊放於溫暖處發酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠瞭。

4、取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發酵好的面糊倒入,上面撒些幹果,蒸鍋裡水開瞭以後蒸25分鐘即可。

茯苓餅的由來

茯苓夾餅,又名茯苓餅,是北京的一種滋補性傳統名點。用高級茯苓餅淀粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口。且價格低廉,可作為經常食用的保健食品。北京已有多處生產茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的雲茯苓片。故稱 “茯苓餅” 。