五香熏鮁魚的營養價值
五香熏鮁魚的營養價值
鮁魚的營養價值豐富,被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”。鮁魚也叫馬鮫,平時多生活在流水及大水體的中上層,遊泳迅速,善跳躍,以小魚為食,其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。
鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱,鱸形目,鮁科。種類很多,常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis,斑點馬鮫,康氏馬鮫等,馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利,遊泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米,最長可達1米,重20公斤,分佈於北太平洋西部,我國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄遊,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近,為北方經濟魚之一。
鮁[bà]魚體長而側扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍斑點,口大,吻尖突,牙齒鋒利,遊泳迅速,性情兇猛。大連自然博物館的“鮁魚王”標本重260多斤,2.64米,20多歲。
五香熏鮁魚的熱量
鮁魚是一種常見海魚,富含優質蛋白、以及鈣、硒等礦物質,營養豐富,熱量較低,適宜減肥期間食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)121.00碳
水化合物(克)2.10
脂肪(克)3.10
蛋白質(克)21.20
纖維素(克)一
維生素A(微克)19.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)0.71
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)2.10
膽固醇(毫克)75.00
鎂(毫克)50.00
鈣(毫克)35.00
鐵(毫克)0.80
鋅(毫克)1.39
銅(毫克)0.37
錳(毫克)0.03
鉀(毫克)370.00
磷(毫克)130.00
鈉(毫克)74.20
硒(微克)51.81
五香熏鮁魚的宜忌人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥人群。
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