金針菇魚頭湯什麼時候放調料
金針菇魚頭湯什麼時候放調料
1、魚頭中間破成兩瓣,金針菇去跟(粘在一起的根部),薑,蔥洗凈待用。
2、鍋先預熱(溫度稍微高點),倒入油(溫度也偏高些),魚頭下鍋,煎至兩面微黃。
3、倒入清水(末過魚頭2厘米高),大火煮至7分鐘,將湯上的白沫盛出(這樣湯能更白點),倒入金針菇轉中火煮至5分鐘便可。
4、裝碗前先在碗裡倒入白醋,然後裝碗,出鍋灑上一點蔥末(當然不喜歡也可以不要)。
金針菇魚頭湯的一般做法
金針菇魚頭湯做法一
1、原料(魚頭已經洗凈斬塊瞭)。
2、生薑切成絲,小蔥切碎。
3、金針菇去頭撕開洗凈。
4、炒鍋燒熱放入適量茶油。
5、放入魚頭煎。
6、放適量料酒接著煎。
7、煎至表皮有點發黃放適量水和薑絲蓋蓋煮15-20分鐘。
8、煮至湯發白放入金針菇。
9、煮開放點蔥花即可。
金針菇魚頭湯做法二
1、金針菇切去根部,洗凈;蔥洗凈切末;
2、魚頭去鰓洗凈,對半剖開,瀝幹水分;
3、拍裂一小塊薑,熱鍋,用薑塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚頭,兩面煎至微黃;
4、將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚頭、金針菇和薑片,煮沸後轉中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調味即可食用。
金針菇魚頭湯做法三
1、燒熱鍋倒入適量橄欖油將小海魚中火煎。
2、一面煎好再翻轉煎另外一面,同時放入薑片。
3、待魚兩面都煎好之後註入適量清水大火煮沸。
4、魚湯煮濃之後放入魔芋絲煮片刻。
5、再放入金針菇,隻需要稍煮片刻放入少許鹽、胡椒粉。
6、熄火之後加入適量香菜即可食用。
金針菇魚頭湯的由來
金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分佈,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。
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