涼拌萵筍絲需要焯水嗎

涼拌萵筍絲需要焯水嗎？萵筍是日常生活中很常見的一種食材，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值。那麼涼拌萵筍絲需要焯水嗎？下面就讓小編帶你來瞭解一下吧！

二、萵筍的做法有哪些三、如何挑選萵筍

涼拌萵筍絲需要焯水嗎

1、涼拌萵筍絲需要焯水嗎

不需要焯水。

萵筍的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做涼拌菜的時候,可以不用焯水,這樣不僅能節省時間,而且還能保持萵筍脆嫩的口感。

2、吃萵筍有什麼好處

2.1、清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進腸道蠕動,加快食物消化,幫助大便排泄,預防便秘發生。

2.2、增進食欲

萵筍的莖葉中含有萵苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。

2.3、鎮靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質,它具有鎮靜、安眠的作用。

2.4、減肥瘦身

萵筍水分含量高,含有大量膳食纖維,脂肪和熱量低,且含鉀量高,能通便利尿、清腸排毒,可以起到減肥瘦身的作用。

2.5、降血糖

萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節血糖水平的能力,降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

2.6、降血壓

萵筍所含微量元素豐富,尤其鉀含量高,鉀離子進入人體有利於水電解質平衡,起到利尿、排乳、消腫的功效,特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

3、哪些人不適合吃萵筍

3.1、萵筍是屬於寒性的食物,所以,在女人月經期間不要吃涼拌的萵筍,會造成月經不通暢,加重痛經的癥狀等等。

3.2、自己本身身體虛寒,脾胃虛寒等等,都是不宜吃萵筍的,因為會加重狀態。

3.3、眼睛不好的人最好不要多吃萵筍,因為會加重眼睛模糊等等癥狀。並且,吃萵筍也是要註意量。

萵筍的做法有哪些

1、萵筍雞丁

材料：雞大腿,萵筍,幹淀粉,辣椒水,小米椒,薑,鹽,油,醬油,料酒

做法：

1.1、把雞大腿扔進微波爐解凍,這邊削萵筍。

1.2、萵筍皮削完瞭,雞大腿也解凍好瞭。把雞大腿拿出來洗凈剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點點幹淀粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。

1.3、拌勻後放一邊醃著,這邊再將萵筍洗凈切丁,再切點薑末。

1.4、準備工作完成,開火,倒油。油熱後先下薑末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據實際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋瞭。

2、萵筍燉排骨

材料：新鮮萵筍1根,排骨半斤,生薑半塊,油適量,鹽適量

做法：

2.1、排骨洗凈,用開水淖過;萵筍去皮,切成長方塊兒;生薑切絲。

2.2、炒鍋燒熱,倒入清油,油熱後倒入生薑,爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘,當排骨表面炒得略為焦黃時,加入大碗清水(水量沒過排骨表面),用大火煮開,再轉為中小火,加蓋燜煮。

2.3、燜煮約半個鐘點後,鍋中湯汁隻剩下小半,此時加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻。

2.4、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。

如何挑選萵筍

萵筍的莖皮一般白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠萵筍色,挑選萵筍的時候以鮮嫩為原則。

1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣傢都為買傢削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無銹斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。