水果月餅餡料的做法

水果月餅餡料的做法，說到水果餡兒月餅，有多少人吃過？估計說“沒吃過”的人非常少。但市面上好吃的水果月餅少之又少，隻能自己動手做，下面小編講下水果月餅餡料的做法。

水果月餅餡料的做法

1.月餅棗泥餡料做法

1.1、大棗洗凈後用溫水浸泡30分鐘後,放入電壓力鍋中蒸熟。

1.2、蒸好的紅豆加入紅糖後搗碎攪拌均勻成紅豆餡。

1.3、蒸熟的大棗放涼後去核(將棗皮剝掉口感更細膩)。

1.4、處理好的大棗放入攪拌機裡加入適量澄粉。

1.5、加入適量橄欖油攪拌成泥。

1.6、做好的棗泥餡甜中稍微帶著一絲酸。

2.蓮蓉餡料月餅做法

1.1、轉化糖漿,色拉油,梘水,鹽混合均勻;

1.2、倒入面粉中,用刮板在操作臺上混合;

1.3、成團後,包上保鮮膜室溫1小時;

1.4、生咸蛋黃在熟油中浸泡1小時,蓮蓉20g一個搓成團,包入咸蛋黃;

1.5、取18g面團,按扁包入蓮蓉蛋黃餡;

1.6、將蓮蓉和肉松混合,包成蓮蓉肉松月餅;

1.7、用月餅模具壓好放入烤盤中;

1.8、170度上下火中層,烤5分鐘後刷蛋液,蛋液隻要薄薄刷一層,突起花紋部分重點塗抹。再放入烤箱,170度10-15分鐘左右。

3.冬瓜鳳梨月餅餡料做法

1.1、鳳梨一個,冬瓜一塊,冰糖適量。

1.2、冬瓜和鳳梨去皮切塊備用。

1.3、分次倒入破壁機設置果蔬糊一分鐘即可。

1.4、不用去汁直接倒入平底炒鍋中,倒入冰糖和少許鹽小火慢慢炒制。

1.5、待開鍋後改小火

1.6、蓋上防濺鍋蓋小火炒制,時不常打開鍋蓋拌動幾下防糊鍋底。

1.7、待水分基本快沒時,改中小火炒制,這時就要不停攪拌防糊鍋底。

1.8、炒制無水氣用筷子紮下不倒即可離火。

1.9、粘米粉放入烤盤送入烤箱170度烤2-3分鐘即可熟瞭。

1.10、然後趁熱放入水果餡中拌均勻即可。

1.11、水果餡就完成瞭,在檢查揉一揉能成團即可,不用時放入保鮮袋冰箱冷凍保存,用時室溫解凍方可制作月餅瞭。

中秋月餅來源於哪裡

端午節吃粽子,因為屈原的故事,中秋節吃月餅,其實也因為一個人的故事。那個人就是明朝開國皇帝朱元璋。

相傳中秋節吃月餅是起源於元代,而從明代開始盛行。元朝蒙古人統治後期,特權階層日漸殘暴,民不聊生,於是各地起義軍紛紛反抗,要將蒙族族驅逐。

當時最有實力的抵抗軍隊就是由朱元璋領導的反抗力量。當時元朝對起義軍的搜查非常嚴格,所以起義軍互通消息很是困難。朱元璋的貼身智囊劉伯溫軍事就想到一個絕妙的點子,將“八月十五起義”的秘條藏在瞭中秋必吃的餅子裡,然後又派人分別將那個餅送給分散在各地的起義軍和漢人民眾。同時又將一條“瘟疫即將來襲,隻有吃起義軍分發的特殊月餅才能夠抵禦”的謠言散播開來。

當他們切開月餅的時候就都會發現瞭一條“於八月初十五起義”的信息。起義軍和漢人民眾齊心協力,贏得瞭關鍵的戰役。朱元璋的先鋒徐達更是攻破瞭元大都,起義大獲成功。朱元璋很高興,非常重視在打戰中起到關鍵作用的月餅,讓月餅的制作越來越精美,同時每到中秋,都賞賜給朝中大臣,月餅也因此成為上至朝堂下到民間的饋贈佳品。

月餅怎麼吃更健康

月餅熱量高,脂肪和糖的含量也不低,吃的時候一定要適量,而且也要講究食用方法。專傢建議,月餅不能當飯吃,如果是當零食吃的話,最好每頓隻吃四分之一塊,最多不超過半塊。

月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,否則就會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,一邊喝熱水,一邊吃月餅,既止渴又除膩。熱茶是月餅的最佳“搭檔”,茶可消除月餅裡面的油,幫助消化,還有助於分解體內的膽固醇。山楂具有消除血管和腸胃脂肪的作用,吃過月餅後,嚼點山楂片或用生山楂泡水喝,不僅可以消積,還可以讓你恢復好胃口。