鹽水鴨肝的營養價值
鹽水鴨肝的營養價值
鴨肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
1、鴨肝富含維生素,可以保護人體內的肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
2、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
4、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。
5、動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
6、鴨肝富含維生素E,對治療某些眼病有一定輔助作用。如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
鹽水鴨肝的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)111.79
碳水化合物(克)1.84
脂肪(克)6.32
蛋白質(克)12.23
纖維素(克)0.43
鹽水鴨肝的宜忌人群
哪些人不能吃鴨肝
有心腦血管疾病的患者、氣虛體質、溫熱體制、痰濕體質、淤血體質的人不能吃鴨肝,特別是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者更應該少吃或者不吃鴨肝,要不然會加重病情。
鴨肝的適用人群
鴨肝一般的人都可以食用的,尤其是貧血者或者長期在電腦前工作的人要多吃。
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