清湯銀耳什麼時候放調料
清湯銀耳什麼時候放調料
1、把銀耳放入容器內,倒入開水浸泡,水溫後潷出水,再倒入開水泡之,使銀耳膨脹。
2、把清湯倒入無油膩的鍋內,加入精鹽、紹酒、胡椒粉,燒開後待用。
3、把泡銀耳的水潷掉,倒入清湯上屜用大火蒸之,待銀耳發軟入味,取出分別放入小湯碗內,然後灌入調好味清湯即成。
清湯銀耳的一般做法
清湯銀耳做法一
1、銀耳泡發後,再用溫水洗2-3遍。
2、放入沸水鍋中焯水後,撈出。
3、提前做好的魚鱗凍。
4、鍋中加入600克水,放入魚鱗凍、醬油、鹽,燒開後,加入料酒、松茸粉,改小火。
5、將100克清湯澆入銀耳碗內浸泡一會,然後潷去不用。
6、最後,將其餘的湯澆入碗內即可。
清湯銀耳做法二
1、將銀耳泡發剪去黃頭。
2、百合泡好,摘除黑色部分。
3、蓮子也泡軟。
4、將處理好的銀耳和蓮子入鍋,加入500毫升的清水。
5、加壓10分鐘。
6、解壓後,打開鍋蓋,將百合入鍋。
7、蓋鍋,再加壓10到15分鐘。
8、解壓後,將泡開的枸杞攪入就煮好瞭。註:吃時調入蜂蜜口味和營養都更加好。
清湯銀耳做法三
1、首先我要講這個挑選材料。在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳。這種銀耳的顏色才是真的本色。很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙熏過後出來的效果。當然你是招待客人或是餐廳食用。
2、將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。
3、將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。
4、將高壓鍋摻水1500克左右。將紅棗,銀耳。冰糖依次放入鍋中。
5、將步驟調整到豆類制品。按鍵開始即可。第一次熬制不會達到理想的標準。還需要經過第二次加工才行。沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋。開到煮稀飯的位置,反復3次也可以達到理想的效果。這樣做方便懶人。即不用看鍋。又不擔心水幹沒幹。以前我都是用銻鍋頓,但是覺得要守在那裡很麻煩老是放不開。其實我覺得這樣做的一樣達的到效果。
6、將熬制好的銀耳湯放入冰箱保鮮室冷凍1小時左右。
7、肚子餓瞭又不想吃飯就可以盛一碗出來吃。暫時可以填飽肚子。
8、熬制得好的銀耳湯應該是很濃稠牽絲狀。往下倒的時候不會象清水哪樣掉線的。
清湯銀耳的由來
清湯銀耳是一道廣東省的漢族傳統名點,屬於粵菜湯粥菜譜之一,以銀耳為制作主料,清湯銀耳的烹飪技巧以煮為主。是烹制名貴菜肴必備的一種最高級的湯。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛等患者使用。
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