碟魚頭的吃法_哪些人不能吃碟魚頭
碟魚頭的簡介
鰈魚頭,因為鰈魚生活在寒冷的地區,所以需要大量的脂肪來禦寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我們在飯店通常見的是它的頭,也就是鰈魚頭。而身子大多被用來做魚油之類的東西。
碟魚頭的食用處理方法
1、首先找一個盆子,放上水後,把你所買的魚放進去。如果你買的魚多,就找一個大點的盆子。或者一條一條的整理也行。
2、刮魚鱗。找一個板,洗衣板也行。把魚放在板上,用小刀刮魚鱗。刮魚鱗時,左手抓著魚的尾部,右手順著尾部用小刀往上刮。這樣能夠防止小刀不小心把手弄傷瞭。
3、魚鱗刮完後,把水倒瞭。換上新水,然後把魚肚子割開,把魚肚子裡面的東西淘洗幹凈。
4、再換一盆新水,看看有魚鱗沒刮掉的嗎?特別是魚肚附近透明的鱗片。然後把魚鰓裡面也清洗一遍。
5、再換一盆清水,魚肚裡面再清洗一遍。整條魚都幹凈瞭。
碟魚頭的吃法（做法）大全
碟魚頭的做法一
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋,然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口,剔除內臟後洗凈。拭幹水分,在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上,用鋁箔紙卷包住尾部,淋上混合好的a,再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
碟魚頭的做法二
1、洋蔥洗凈切絲。
2、五花肉切片。
3、碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4、用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5、砂鍋中加適量花生油燒熱,放入洋蔥絲。
6、翻炒出香味。
7、再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8、再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9、放上煎鍋的碟魚頭。
10、將調好的汁均勻的澆在上面,再澆上白酒大火燒開。
11、蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
碟魚頭的做法三
1、將魚頭焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長10厘米段,入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克,下蔥、薑、蒜、八角熗鍋,然後將其撈出,加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開,小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最後將魚頭撈出,入盤,放上汆好的胡蘿卜片,用蘆筍圍邊,將剩餘的原汁澆在上面即可。
哪些人不能吃碟魚頭、碟魚頭的註意事項
1、哪些人不能吃碟魚頭
患有癌癥、痛風、血小板減少、血友病、肝硬化等病癥的病人就不能食用鰈魚頭瞭。
2、碟魚頭的適用人群
鰈魚的食用不分人群,一般都可以吃,除瞭有些對鰈魚過敏的人不能吃。
3、碟魚頭的食用禁忌
鰈魚與豆腐是相克的食物,如果同時食用鰈魚和豆腐的話,會導致蛋白質吸收過量,甚至引發癌癥的發生。
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