腸粉的粉是什麼做的
二、吃腸粉的好處有哪些三、腸粉的制作方法
腸粉的粉是什麼做的
1、腸粉的粉是什麼做的
蒸腸粉是廣東地區漢族傳統名吃之一,屬於粵菜菜系,是一道米制品,因其形狀似豬腸,所以叫做腸粉。本品是將老包米水磨成米漿,鋪在潔凈的佈上放在鍋中蒸熟,加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。
2、腸粉好消化嗎
腸粉中含支鏈淀粉含量較高,要比面粉做成的面條、饅頭難消化得多。所以,有些老胃病知道一吃米線、米粉就胃痛。另外,通常我們也以為白嫩的豆腐很容易消化,其實豆制品也易引起脹氣,所以胃病患者少吃米粉、豆腐為妙。
粥和湯類的流食是相對容易消化的。當然營養的話在粥裡還是可以添加蔬菜末,如果再多的話可以添加肉末, 再和湯類比如鯽魚湯這類的應該營養上還是夠的,脾胃虛的人和大病初愈的都可以這樣。
3、腸粉醬汁的具體做法
3.1、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
3.2、辣椒醬。
3.3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
3.4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調味汁,味道會更加可口。
3.5、生抽,老抽,糖,味精,開水各適量,用微波爐加熱溶解。
吃腸粉的好處有哪些
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。
腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉又叫佈拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同,潮汕拉腸餡料多配料多,傳統廣式拉腸往往隻有一兩種餡料且僅蘸醬油食用,味道較清、純。)又叫佈拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱佈拉腸粉、拉腸、卷粉、拉腸、捆粄,不同於豬腸粉(形似豬腸) .因為早市銷量大,多數店傢又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”.出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。
腸粉裡面還是有很多我們不知道的營養成分,吃這個腸粉對身體來說是有很多好處的,每天把腸粉茶當成是早餐的話,那麼好吃還特不的營養,吃腸粉一定要註意清淡,必須每次選擇清淡的做法,這樣吃到的腸粉營養價值才會更好,所得到的功效也會更好。
腸粉的制作方法
1、蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎上改進而來的,即是在淋完腸粉漿後,再撒少許蝦米細粒和蔥花。需要註意的是,在卷裹時,蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉一般都是煎後食用:將每條蝦米腸粉切成三段,放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時,裝碟,隨辣醬味碟上桌即可。
2、齋腸粉
將腸粉機放在沸水鍋裡,隨即淋上適量的腸粉漿,迅速用手晃動,使其均勻地分佈在抽屜上,放在腸粉機上,蒸20秒左右,拿出來,用刮刀刮出來或者卷成卷。
齋腸粉的食法有兩種,一種是切成6厘米長的段,裝碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和蔥花,則更加可口。一種是切成3厘米長的段,裝碗,澆上濃濃的牛腩汁,如果裡面還有幾塊牛腩,那就更有滋味瞭。
為瞭我們在生活中更好的享受腸粉的味道,我們希望大傢可以多學習一些關於腸粉的制作方法,調制出一些比較適合我們口味的腸粉來滿足我們的傢人和朋友。
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