糍粑如何保存

糍粑如何保存？糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品，是南方各地人民每年春節前必做的美食。那麼糍粑如何保存？下面跟小編一起來看看吧。

糍粑如何保存

1、糍粑如何保存

糍粑不能放在冰箱裡冷藏,而要放在水裡泡著。

如果是放一星期左右就建議你放在清水裡面,然後每隔一兩天換一次水,這樣糍粑的表面才不會開裂,

也能夠使其不變其原有的味道。一般糍粑不宜放置太久,超出半個月的糍粑最好不要瞭。

2、手工糍粑的做法

用料:糯米一小盆。

做法:

將糯米用盆淘幹凈備用,在大鍋裡加入比較多的水加熱煮沸,加入備用的糯米隨便煮一下,記得,糯米不能像大米一樣煮,不然會變稀;

把煮好的糯米與米湯分開,糯米漏掉多餘水分,糯米用木制飯蒸熟;

把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木錘不停的捶打,翻滾著捶打,直到糯米全部粘成一團,並可以瞭;

把捶好的糯米團倒入幹凈的容器中,用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團,每個糍粑隔一點距離放好;

趁熱吃是最好不過瞭,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻後的糍粑需要加熱吃,不然是硬的(也可以加上花生碎或芝麻)。

3、糍粑熱量高嗎

糍粑的熱量(以100克可食部分計)是322大卡(1347千焦),單位熱量較高。每100克糍粑的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%.

在提供熱量的三種物質,碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米飯吃瞭很快就飽也很快就餓,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(餡和糯米中)和脂肪(裡面加的油脂),因此熱量很高。所以,如果最近是在減肥的朋友,最好就是少吃甚至不吃瞭。

糍粑和年糕的區別

糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。

糍粑是把米蒸成飯後(不要太爛,不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取瞭米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯瞭再用手揉成鬥笠形狀的成品糍粑。

年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀後或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為馓子的。

其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因為年糕以前是稱為“粘糕”的,而糍粑實在是“粘”.

糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我國南方一些地區流行的美食,在南方許多地區,人們習慣於在春節前制作,春節期間和春節之後食用。

做糍粑怎麼選購糯米粉

糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點,一般都會用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟後磨成的細粉,熟糯米粉會比較松散,吸水力更強,遇到水就粘連。

想要判斷糯米粉好不好,就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發黴變質的現象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回傢自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團等等,反正價格親民又制作簡單。

糯米粉現在在市面上都比較容易買到,生產商也有很多,所以價格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。