如何燙生菜不變色

如何燙生菜不變色？生菜是很常見的一種綠色蔬菜，如何沒掌握好烹飪技巧生菜就容易變色。那麼如何燙生菜不變色？下面跟小編一起來看看吧。

如何燙生菜不變色

1、如何燙生菜不變色

用料:生菜、油、鹽。

做法:

生菜洗凈。準備一個大一點的盆,放少許鹽。

鍋裡水燒開,加一小勺鹽,多一點油(等會就不用再放油)。

倒入生菜。用筷子把底下的往上翻,直到所有生菜變軟。

立即把生菜撈出,放入盆中,用筷子拌勻即可。

出鍋裝盤,生菜沾滿瞭鍋裡的油,還是鮮嫩翠綠的,口感很好。

2、生菜的功效與作用

消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。

鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

3、生菜的營養價值

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。

生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。

生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生幹擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜能生吃嗎

生菜能生吃。

在我們日常生活中胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、白菜心、麻山藥、大蔥、洋蔥、大蒜等蔬菜都能生吃,生菜也不例外,不過在吃生菜時加少量的鹽、味精、糖、醋、醬油、香油等調一下味,更為可口。

生菜生吃雖說營養保留很多,維生素C吸收也很高,但是其他的營養成分吸收效果卻很差,將生菜切碎之後用少量的植物油清炒,再食用,與生吃時相比,營養素的吸收率可提高10倍,因此,生菜更適合熟吃。生菜生吃還有以下壞處:

感染寄生蟲

生菜在生長過程中若是出現雨水較多,感染寄生蟲的幾率會增加很多,普通的清洗很難清洗掉寄生蟲,肉眼又看不見,加上生菜多以生吃為主,食用生菜越多,感染寄生蟲的幾率越高。

損傷肝臟

生菜在生長過程中很容易昆蟲侵蝕,因此,在種植過程中噴灑農藥不可免,生菜清洗也很難將農藥全部清洗掉,食用過多輕者損傷肝腎,嚴重甚至可能引起農藥中毒。

吃生菜的註意事項

1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。

3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。

4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。

5、熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

6、生菜很可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水裡浸泡20-30分鐘,再用清水反復沖洗。由於淘米水中的生物堿對農藥等有害物質有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。