蝦腦醬的營養價值_吃蝦腦醬的好處
蝦腦醬的屬性
1、科屬
海鮮科
2、產地
大海、熱帶海洋。
3、別名
無
4、簡介
蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。
蝦腦醬，顧名思義，用蝦的腦制作出來的醬。
蝦腦醬的營養價值、吃蝦腦醬的好處
蝦腦醬營養成分:這裡為蝦腦醬中100克可食部的營養素含量。
食部:為每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。
含量:為100克食部(即可食用部分)的營養素含量。
1、蝦腦醬含有核黃素和煙酸,可以保護心血管、滋潤皮膚。
2、蝦腦醬含有豐富的磷,而磷是人體遺傳物質核酸的重要組分,也是人類能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷(ATP)的重要成分,磷還是多種酶的組分,生物膜磷脂的組分,是構成骨骼、牙齒的重要成分,對人體生命活動有十分重要的作用。
3、蝦腦醬含有維生素E,可以防止動脈粥樣硬化,保護視力等。
吃蝦腦醬的最佳時間
蝦是一年四季都有,但我們冬天吃的都是冰鮮蝦,隻有春天以後,河蝦才能上市,但吃蝦的最好季節是在夏季,因為這個時候蝦是最有營養的,而且比較肥美。
蝦腦醬的選購方法
選購瞭好的蝦，才能制作出好的蝦腦醬。
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大傢並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦瞭。
2、體表幹燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有幹燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。此外,吃蝦時要註意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏,再次食用前需加熱。
蝦腦醬的副作用
無明顯副作用。肥胖患者盡量少食蝦腦醬。
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