芋頭蒸扣肉要蒸多久

芋頭蒸扣肉要蒸多久?日常生活中很多人都非常喜歡吃扣肉，它是廣西的一種特色傳統名菜。今天我們就一起來看下芋頭蒸扣肉怎麼來做才好吃，芋頭蒸扣肉要蒸多久才熟呢?

芋頭蒸扣肉要蒸多久

1、芋頭蒸扣肉要蒸多久

芋頭蒸扣肉在高壓鍋內壓50-60分鐘即可。下面一起來看下做法吧!

做法:

1.1、燒一鍋水,下薑片、八角,煮沸,將五花肉入鍋煮熟,能用筷子輕易插入後撈起瀝幹水。

1.2、用牙簽或叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔,趁熱用適量老抽、生抽將整塊肉抹勻,醃一會,肉皮晾幹為宜。

1.3、將芋頭去皮洗凈,切成與五花肉同等大小的塊狀。

1.4、鍋內加適量油燒至七成熱,將肉皮向下入鍋中炸至起泡,變為金黃色為宜,撈起瀝幹油。

1.5、將芋頭片放入油鍋內炸至表面脆硬,撈起瀝幹油。

1.6、將五花肉切成與芋頭等同厚度的片狀,

1.7、取一深碗,將五花肉與芋頭沾上腐乳汁,然後一片肉一片芋頭碼好排放在碗裡,記得肉皮朝下,然後淋上剩下的腐乳汁。

1.8、放入高壓鍋內壓50-60分鐘。取出,在碗上扣個大碟,反扣過來,然後將肉汁倒入鍋內加適量清水,再加少許南乳汁、老抽,勾芡後淋在扣肉上即可。

2、芋頭的功效與作用

2.1、增強免疫力

能增強人體的免疫功能,對於癌癥手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

2.2、潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

2.3、解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

2.4、美容烏發

芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。

2.5、補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

3、芋頭的存儲

3.1、將芋頭放置於幹燥陰涼的地方且要通風,可保存3-5天,因為芋頭容易變軟,在購買之後盡可能快點將它食用完。

3.2、芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低於7℃時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。

3.3、芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然後冷藏,下次用來燒菜比較方便。

怎麼洗芋頭

1、第一種方法

1.1、芋子上的泥土先洗幹凈。

1.2、然後放鍋裡面或煮或蒸都可以,等熟瞭就用一個盆倒出來裝。

1.3、很燙就用涼水泡,水熱瞭再換涼水,等芋頭的溫度冷卻下來瞭就直接用手剝皮瞭。

2、第二種方法

2.1、帶皮的芋頭裝進小口袋裡(隻裝半袋)。

2.2、手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下。

2.3、把芋頭倒出,便可以發現芋頭皮全脫下瞭。

3、第三種方法

3.1、芋頭放入水中洗凈撈出。

3.2、用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

芋頭的禁忌有哪些

1、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。吃芋頭一定要蒸熟芋頭,這樣才可以吃到健康美味的營養,如果芋頭蒸出來還有半生不熟的情況就要註意瞭,這樣的芋頭是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。

3、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套,這也是吃芋頭的禁忌,我們要多註意的。