糖醋炒藕片的做法

糖醋炒藕片的做飯是什麼？蓮藕是生活中很常見的蔬菜，蓮藕做熟食也是有很多做法，像糖醋炒藕片很多人都愛吃，那麼，糖醋炒藕片的做飯是什麼？現在小編詳細介紹。

二、藕有哪些做法三、蓮藕如何挑選

糖醋炒藕片的做法

1、糖醋炒藕片的做法

蓮藕不管涼拌的,炸的,煎的,炒的都很適合,而糖醋炒藕片也是非常受大傢喜愛。需要準備蓮藕1條,玉米粉適量,番茄醬適量,白糖適量,白醋適量。將蓮藕洗凈去皮切薄片。玉米粉慢慢加入水攪拌至黏稠(稠度剛好可以在藕片上附著)。

將每一片藕片蘸上薄薄一層面糊。將白糖、白醋、鹽、番茄醬混勻調成醬料。鍋內加入一定量油,把裹好面糊的藕片放入平底鍋裡煎至兩面金黃後,放一旁待二次下鍋。在鍋裡放入少許油,放入蔥花爆香,再倒入藕片翻炒,再倒入調好的汁。大火再翻炒均勻即可上桌。

2、藕的功效作用

清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。

3、藕的食用禁忌

對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。食用提示:每餐200克。藕可生食、烹食、搗汁飲,或曬幹磨粉煮粥。食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。

藕有哪些做法

1、涼拌蓮藕,蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘,撈起瀝幹後,放入滾水中略微汆燙一下,馬上撈起泡冰水。將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻,放入冰箱冰涼即可。

2、蓮藕湯,豬瘦肉汆水,蓮藕去皮洗凈,用刀背拍散或切塊。鍋裡註入足夠的水大火燒開後,將所有材料加入。煮沸後用文火熬3-4小時,加入少許鹽調味即可。

3、鮮百合蓮藕炒雲耳,鍋燒油加入薑和蒜炒香,加入馬蹄,蓮藕和紅蘿卜炒3分鐘。之後加入木耳和百合。最後加入唐芹炒至變成鮮綠色。加入適量鹽調味。

4、香酥蓮藕南瓜夾,蓮藕去皮切片,在小碗中將雞蛋,面粉和生粉混合,隔水高火蒸6分鐘直到南瓜變軟全熟用匙羹背壓成泥,小心地將一勺南瓜泥放在兩片蓮藕之間,用刷子在蓮藕兩面刷上雞蛋糊,將準備好的蓮藕放入油鑊中用中火煎至雙面金黃。

蓮藕如何挑選

1、看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。

2、看藕節間距。藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較松軟。

3、看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

4、看泥土。如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。

5、看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

6、看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白,說明這是經過化學處理的蓮藕,千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買,我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

7、看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。