黑麥的營養價值_吃黑麥的好處
黑麥的屬性
1、科屬
黑麥屬。
2、產地
我國栽培於北方山區或在較寒冷地區,在華北平原亦有大規模種植。
3、別名
黑麥。
4、簡介
黑麥能制成黑麥面粉,富有營養,含淀粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較硬常與小麥摻合做成黑面包,亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、飼養傢畜等。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌,形成有毒的麥角。黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。
黑麥一種谷類作物,穗狀花序,小穗2至多個,果含一粒種子。學名為Secale cereale。黑麥栽培可能在公元前6500年源於西南亞,以後向西經巴爾幹半島遍及歐洲。現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件,在高海拔地區生長良好。在所有小粒谷物中,其抗寒力最強,生長范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高,含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包,以及作為飼料和牧草。除小麥外,黑麥是唯一適合做面包的谷類,但缺乏彈性,常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑,全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。用飼牲畜時常與其他飼料合用。其堅韌的纖維質麥稈很少用作飼草,多用作墊草,以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙原料。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約占世界產量的1/3,其他主產國是波蘭、德國、阿根廷、土耳其和美國。
5、圖片
黑麥的營養價值、吃黑麥的好處
黑麥的營養價值
黑麥營養價值:黑麥粉碳水化合物含量高,含少量蛋白、鉀和B族維生素。
吃黑麥的好處
1、預防癌癥。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素,異黃酮以及微量元素硒,均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。
2、延緩衰老。黑麥中含有微量元素硒,可有效清除人體體內氧自由基,延緩機體老化。
3、降壓降脂。黑麥中富含可溶性黑麥纖維,可降低血糖,降低膽固醇,阻止脂質過氧化瓜,對高血壓、高脂血癥等疾病都有明顯的防治作用。
4、預防糖尿病。有研究表明,黑麥面包的結構緊密並且濕度大,在人體內分解的速度較慢,隻城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥面包可以達到預防糖尿病的目的。
5、促進發育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸,其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍,對於兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其制品,可以促進少年兒童健康發育。
6、護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分,經常食用黑麥及制品可預防齲齒和老年人的骨質疏松癥等。
吃黑麥的最佳時間
夏季、秋季。
黑麥的選購方法
黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。
黑麥的副作用
一般沒有特殊的副作用。
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