豬肉的吃法_哪些人不能吃豬肉
豬肉的簡介
1、簡介
豬肉又名豚肉,是主要傢畜之一、豬科動物傢豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
2、圖片
豬肉的食用處理方法
1、清洗豬肉時,先使用淘米水浸泡10到15分鐘後再清洗,可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗幹凈。
2、清洗豬肉時,不要用熱水,這樣不宜除去豬肉的腥味,同時會影響口感,最好先用幹凈的紙將豬肉擦拭幹凈,然後再用涼水快速沖洗幹凈。
豬肉的吃法（做法）大全
1、生爆鹽煎肉
食材:去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml。
做法:
1-1、將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎。
1-2、鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油。
1-3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。
2、南乳粉蒸肉
食材:豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量。
做法:
2-1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2-2、置於大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻,用手抓揉5分鐘使其入味。
2-3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好,放入蒸鍋。
2-4、蓋上鍋蓋,上汽後蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋隻需20-25分鐘)。
3、回鍋肉
食材:五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、薑適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量。
做法:
3-1、將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片薑,一起煮。
3-2、煮到用筷子很容易插進去,就表示肉煮好瞭,關火,撈出。
3-3、準備好其他原材料,五花肉冷後切成薄片。
3-4、鍋燒熱,放入適量的油,下入薑片和大蒜片爆香。
3-5、爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒。
3-6、翻炒兩下後加入切片的五花肉。
3-7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後。
3-8、加入紅辣椒和大蒜白。
3-9、將它們翻炒幾下。
3-10、再加入大蒜葉。
3-11、翻炒均勻。
4、土豆紅燒肉
食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、薑1塊。
做法:
4-1、土豆切小塊、幹紅椒切小段,薑切片備用。
4-2、五花肉反復的沖洗幹凈一直浸泡至無血水,幹雜菇泡軟。
4-3、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎。
4-4、煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
4-5、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬。
4-6、炒均勻後起鍋備用。
4-7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
4-8、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。
4-9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。
4-10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。
4-11、調鹽收汁放入香菜提味即可。
5、農傢小炒肉
主料:五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精適量、豆豉適量。
做法:
5-1、將肉切薄片,撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁。
5-2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開。
5-3、坐鍋燒油,下肉片滑散至變色盛出。
哪些人不能吃豬肉、豬肉的註意事項
1、哪些人不能吃豬肉
熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
2、豬肉的適用人群
一般人都可食用;適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便幹結,以及營養不良者食用。
3、豬肉的食用禁忌
1、別吃燒煮過度的肉。
2、不宜用熱水浸洗豬肉。
3、忌吃病死的豬肉。
4、吃瘦肉也應適量。