剁椒牛柳怎麼做最有營養
剁椒牛柳簡介
剁椒小炒牛柳是一道以牛裡脊肉、青辣椒、色拉油、食鹽、醬油、雞精、薑、蒜、料酒、剁椒、白糖、胡椒粉為主要食材制作的美食。
牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強免疫力,增進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張練習後身體的恢復。
牛肉含鐵,鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是,牛肉中富含鐵質。
牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。
牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力,更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使練習能堅持得更久。
剁椒牛柳怎麼做最有營養
牛裡脊肉切絲,加入大約為肉絲分量1-2/3的清水,抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽,料酒,白糖,胡椒粉拌勻。加入少許食用油醃15分鐘。
青椒洗凈切絲,薑切末備用。
熱鍋上油,油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用。
鍋中餘油再次燒熱,下薑蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
倒入青椒炒至斷生。
倒入炒好的牛肉絲混合翻勻,撒上雞精提味後起鍋即可。
剁椒牛柳怎麼做營養會流失
牛柳加入適量的松肉粉會更嫩滑,也可以換成蛋清!
剁椒偏咸不用另外加鹽!
剁椒牛柳各食材的處理方法
準備食材,牛裡脊切絲加入少許鹽,半茶匙胡椒粉,兩茶匙料酒,半茶匙生粉,三分之一茶匙松肉粉,四分之一茶匙老抽,兩茶匙水拌勻醃制二十分鐘,青椒切絲,薑切絲,蒜切片備用。
起油鍋倒入適量的油下醃制好的牛肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用。鍋裡留底油下花椒爆香下蒜片薑片。