春筍怎麼做好吃
春筍怎麼做好吃
1、春筍推薦食譜之油燜春筍
竹筍、一根紅椒、一根小蔥、適量生抽、2大勺老抽、1大勺白糖、1大勺。竹筍剝皮,去掉老根,一剖四瓣,然後切成滾刀塊。燒一小鍋水,水開後加一小勺鹽,放入竹筍,焯燙大約3-5分鐘。焯好的竹筍撈出來過涼水,然後瀝幹水分,紅椒切圈,小蔥切碎。鍋裡倒比平時炒菜略多的油,油熱以後下竹筍翻炒。炒到竹筍邊緣有些金黃色的時候放入兩勺生抽。接著放入一勺老抽,翻炒均勻後,放入紅椒和一勺白糖。翻炒十幾秒加入熱水,蓋上蓋子燜煮大約5-8分鐘,開蓋收汁裝盤。
2、春筍推薦食譜之泡椒春筍
春筍、泡椒、生薑、蒜瓣、紅米辣。春筍去殼,在放瞭鹽的沸水中煮四五分鐘,撈出春筍,沖涼,瀝幹水份;春筍的粗端拍扁,再切成寸段;準備一個無油無水的保鮮盒,倒入泡泡椒的汁水,泡椒剁碎或切成小段,生薑、蒜瓣剁碎,紅米辣切斜條,所有配料放入保鮮盒,放入春筍,倒入涼白開或礦泉水,加適量鹽、米醋或香醋,一點白糖提鮮,攪拌均勻,蓋上盒蓋,再晃動一下食材;將保鮮盒放入冰箱冷藏,一天後即可食用,食用時用無水無油的筷子單獨夾取。
3、春筍推薦食譜之春筍雞煲
土雞半隻,春筍1個,海參3隻,生薑1塊,黃酒1勺,生抽5勺,老抽1勺,蠔油1勺,鹽適量。春筍剝殼,對半切開,入開水鍋中焯水15分鐘,撈出泡冷水。土雞收拾幹凈切塊。海參提前泡發。炒鍋加適量油,下雞塊翻炒,炒至雞皮收縮,雞肉發白時加薑塊炒出香味。烹入料酒,加蠔油和老抽翻炒均勻,加生抽。下筍塊炒勻。加熱水沒過所有食材,大火煮開。移入砂鍋中,轉小火煲約1.5小時,加鹽調味。下海參煮約10分鐘即成。
4、春筍推薦食譜之臘腸炒春筍
春筍兩棵、臘腸1根、蔥1棵、耗油2滴、五香粉適量、油適量、鹽適量。準備好材料。春筍、香腸分別切片。鍋洗凈燒幹加入適量的油,燒熱,倒入切好的臘腸翻炒。臘腸翻炒大約半分鐘左右,倒入切好的春筍翻炒大約1分鐘,加入適量的鹽,翻炒均勻。加入適量的水,大約小半碗,蓋上鍋蓋大約煮2分鐘左右,開蓋。加入切好的蔥、五香粉、耗油翻炒均勻,大約翻炒1鐘,關火裝盤即可。
怎麼剝春筍
方法一:先用刀把冬筍的尾部切掉,然後將冬筍頭朝上放置,用刀從筍頭往下切,然後用手剝下筍衣。
方法二:對於比較大的冬筍,則需要先把冬筍擺放在地面上,用刀早筍殼上劃一下,接著就在那條線處下手掰開,這樣就可以輕輕松松的去殼瞭。小筍的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。
春筍的營養價值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素,常吃纖維素多的食品,有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
春筍含有一種白色的含氮物質,構成瞭竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良病癥。
春筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌。
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