翡翠燒麥什麼時候放調料

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翡翠燒麥什麼時候放調料

1、面粉裡加一點澄面,可以增加燒賣皮膚透明度,用開水活面。

2、菠菜打成汁,在微波爐把它加熱,然後活面。

3、白色面團的面粉要多一些,綠色要少一些。

4、小青菜焯水。據說在水裡放一點食堿可以讓菜很綠。

5、青菜切碎,加鹽、香油、一點點糖拌均勻。

6、白色面團搓成條,綠色面團搟成餅,然後把它包起來。

7、搓搓圓,切成段。

8、搟皮。嗯,這個皮應該搟得薄一些,我嫌麻煩,就搟得比較厚。

9、五指收攏,燒麥的形狀就出來瞭。

10、在燒賣口放上切好的火腿腸。然後蒸鍋水燒開,五分鐘就好。

11、蒸好的燒賣顏色碧綠,餡料清香。因為餡料是蔬菜,所以蒸的時間不用太長。

翡翠燒麥的一般做法

翡翠燒麥做法一

1、鮮茴香一把,洗凈。

2、取一半細葉,加適量水,打成汁,稍加熱後,濾出綠色細末,加入一半面粉中。

3、沸水燙面,揉成稍軟的綠色面團與白色面團。

4、茴香切細,加雞蛋、鹽、蒜末、薑末、胡椒粉,與肉糜朝一個方向,攪上勁兒。

5、綠面團搟成長方片,白面團撮成圓長條。

6、綠色裹住白色。

7、均勻切開。

8、壓成面餅。

9、搟成薄圓片,中間放餡。

10、捏成五角形狀。

11、把每個角尖彎到中心,捏成圓耳狀。

12、邊捏,邊樹起整形。

13、捏好排整齊。

14、下鍋蒸15分鐘。

翡翠燒麥做法二

1、材料準備,芹菜,豬肉,蔥,薑。

2、芹菜剁碎末,剁碎的過程撒入一點鹽,芹菜一會就出汁。

3、剁碎的芹菜不用攥緊自己就出汁,芹菜稍微攥緊一下,不用太幹。

4、豬肉剁細泥,蔥薑切末。

5、面粉加入芹菜汁揉面,芹菜汁一次少加,分多次。

6、面粉揉軟硬適中的面團,湯發15分鐘。這個時候調陷就可以瞭。

7、所有的材料混合,加入調料,打入雞蛋順時針攪拌均勻。

8、調好的陷。

9、面團切小擠子,按扁後搟成薄薄的皮,皮的四周搟成薄薄的花邊。

10、用蔬菜梗打個扣就把燒賣包好瞭。

11、胡蘿卜切片墊底,擺入燒賣入鍋蒸大火燒開15分鐘即可出鍋。

12、點綴的胡蘿卜也是蒸之前放好點綴的,可放也可不放,這個隨意的。

翡翠燒麥做法三

1、青菜一部分切菜末,一部分榨汁備用。香菇切末,火腿切末。

2、香菇加青菜末,用雞油、雞精、鹽、香油、鹽、少許糖攪拌均勻。餡料就拌好瞭。

3、面粉加少許鹽,用青菜汁調開揉制成光滑面團。

4、分成大小一樣的面劑子。

5、先搟成圓片,然後多墊些撲粉,用搟面杖搟成荷葉型。

6、包上之前拌好的餡料。

7、將面皮收起,一手在燒麥1/4微微收攏,一手平托底部旋轉定型,並讓餡料微露,整理。

8、盤上刷薄油,在燒麥上點上火腿絲,蓋蓋大火蒸10分鐘左右即可。

翡翠燒麥的由來

翡翠燒賣是江蘇漢族傳統名點,由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽",放鹽提鮮襯甜,能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。