紅燒肉選什麼肉好吃

紅燒肉選什麼肉好吃。紅燒肉，一聽這名字，就已是垂涎欲滴瞭，真希望自己有朝一日也可以在傢吃上如此美味。那麼紅燒肉選什麼肉好吃呢？快來看看小編下面的介紹吧。

二、紅燒肉的做法三、立秋貼秋膘，特殊人群不宜多吃紅燒肉

紅燒肉選什麼肉好吃

1、紅燒肉選什麼肉好吃

紅燒肉在選材上來說五花肉一定要選擇帶皮的五花肉,同時所謂“五花”就是要一層肥一層瘦,分層明顯,足足有五層的才是好的五花肉,這樣的五花肉做出來的紅燒肉味道是最好的。

2、紅燒肉怎麼吃不會胖

2.1、加長烹飪時間

紅燒肉的最佳烹飪條件是:文火加熱慢燉,烹調時間是2.5小時。另外,在燉肉過程中,還可以加入適量的海帶或胡蘿卜等膳食纖維多的蔬菜,這樣在一飽口福的同時,對健康也大有裨益。

研究發現:隨著烹調時間的延長,豬肉中飽和脂肪酸不斷降解,其含量呈下降趨勢,在2.5小時時達到最低,下降幅度高達40%～51%,膽固醇含量下降51%。而不飽和脂肪酸卻隨著烹調時間的加長而不斷升高,在2.5小時時上升幅度最高,如亞油酸升高接近21%,並且單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸升高的幅度大些。

2.2、少量食用

紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時往往都會註意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時更隻可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。

2.3、吃100g左右最合適。

紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量,減少糖類的攝入量,能最大程度的避免肥胖。

3、傢常紅燒肉的小竅門

3.1、肉塊兒的的大小和多少決定燉制時間,請根據具體情況進行調整。

3.2、用涼水浸泡五花肉可以使肉中的血水滲出,達到去腥目的。

3.3、焯燙肉時要涼水下鍋。

3.4、冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。

3.5、鹵制時再加鹽,防止過早加鹽使蛋白質凝固,肉質發柴。如果您沒有時間等待鹵制,可以在肉成熟後加鹽,再加熱一下即可。

紅燒肉的做法

1、肉洗凈後切成方塊,放在加瞭料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝幹水。

2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後瞭!趕快加肉否則糖就糊瞭!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3、現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。

4、現在可以往肉裡加鹽瞭。

5、再煮15-20分鐘就可以瞭!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌瞭。幹幹的紅燒肉怎麼做呢?簡單,那就開大火靠幹汁再上桌。

立秋貼秋膘，特殊人群不宜多吃紅燒肉

紅燒肉的主料是五花肉,它肥瘦相間,香甜松軟,入口即化,紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的 大眾菜肴,而毛傢紅燒肉更是因為毛主席喜歡吃紅燒肉而聞名於外。紅燒肉的做法非常多樣,但相同的是,無論怎麼做紅燒肉,時間與火候都是做好紅燒肉的關鍵。

中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛等,經過瞭漫長的夏季後,許多人因為夏季沒有食欲、食量減少而體重減輕,這時候應適當吃肉“進補”。但值得一提的是,紅燒肉的亮點在於肥而不膩,它的肥肉含量不少,因此含有的膽固醇、脂肪等也不容小覷,對於高脂血癥患者、肥胖患者等來說,紅燒肉淺嘗即止,不可多食。