韭菜花炒雞蛋用什麼油
韭菜花炒雞蛋用什麼油
1、韭菜花炒雞蛋用什麼油
我們經常食用的花生油,豆油,菜籽油都可以用來做韭菜花炒雞蛋。不同油的營養和用量如下:
花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分,單不飽和脂肪酸含量為40%。花生油價格相對於橄欖油低,且更耐高溫。
推薦:對價格敏感者,可用花生油作為主要烹調油。
用量:每日總量不超過25克。高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低,約為20%左右。
推薦:豆油和橄欖油交替食用,可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用量:每日總量不超過25克。高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率較高,但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸,影響其營養價值。
推薦:盡量進食低芥酸菜籽油。
用量:
每日總量不超過25克。
2、韭菜花炒雞蛋的做法一
原料:新鮮韭菜花100--150克、雞蛋2個、生油、食鹽各適量
制法:韭菜花洗凈切小段,雞蛋破殼後在碗裡打勻,油鍋燒熱後,攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜花與雞蛋一起炒熟即可。
功效:溫中養血,溫暖腰膝。
3、韭菜花炒雞蛋的做法二
原料:雞蛋、韭菜花50克、蝦皮10克、植物油、薑末、鹽、味精等
做法:
雞蛋磕在碗中攪散,韭菜花洗凈切成1.5厘米的段,放入雞蛋中攪均勻;
炒鍋上火,植物油燒溫熱後,放入蝦皮煸炒至香,加一小碗水,燒沸後加鹽,薑末、味精、將雞蛋韭菜花倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固,盛入湯盤即可。
功效:韭菜花含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。本品采用水炒方法,使用烹調油少,成肴咸鮮軟嫩,營養豐富,所含熱量少。
韭菜花和韭菜區別
其實韭菜花是韭菜的花,韭菜花是當韭菜老瞭後會在頂端張出白色的花和雛菊似的。所以兩者屬於部位的關系。
韭菜花一般和莖一起吃,所以韭菜花要比韭菜硬一點,而且是一根根長的,不像韭菜一樣,一根上有很多根。顏色上,韭菜花的顏色更加翠綠,最好辨認的一點就是韭菜花上有白色的話或者是花苞。
什麼人不能吃韭菜花
韭菜花並不適合所有人的體質,一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜花。
1、愛上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口幹舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜花性溫,偏於溫補,如果大量進食,會導致上火的癥狀更為嚴重。同時,兒童由於抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜花。
2、韭菜花中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,但它也不易消化。所以,胃潰瘍患者,腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜花,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。
3、大病初愈的人,由於體制較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜花,最好多吃米粥等易於消化的食物。
4、韭菜花對於子宮有一定的興奮作用,因此,準媽媽們最好不吃或少吃韭菜花,以防胎動不安。
5、容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜花時極少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜花。
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