做油燜春筍放什麼調料

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油燜春筍簡介

“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜肴,屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。1956年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。

做油燜春筍放什麼調料

1、春筍洗凈剝殼。

2、用刀背將筍拍松。

3、切成長條狀。

4、鍋中倒入油,放入量要比平時炒菜稍微多一點。油燒熱後倒入切好的春筍油。

5、翻炒至春筍失水後略微有點發黃。

6、依個人口味加入生抽。

7、加入老抽。

8、撒上白糖。

9、加入少許水,翻炒均勻。

10、大火燜2分鐘,等湯汁收幹後即可盛出。

油燜春筍的常見做法

油燜春筍做法一

1、原料:春筍、小蔥。

2、把春筍剝皮,洗凈,切滾刀。

3、燒一鍋開水,水裡放一撮鹽,燒開後把春筍放進去汆燙2分鐘。

4、燙好後撈出,瀝幹水分,備用。

5、鍋裡倒一點點油,油熱後就把春筍放進去隨意煸炒。

6、倒入開水。

7、挑入一小勺糖。

8、放入一點點醬油。

9、調入最關鍵的蠔油拉,可以多放一些,鹽都省瞭,湯汁拌飯那叫一個絕瞭。

10、蓋蓋 中火悶上7,8分鐘,轉大火,開始收湯汁,漫漫開始冒泡泡,那就差不多拉。如果這個時候覺得不咸的話再調入一點鹽,汁收的差不多瞭,就可以關火拉,關火後放入蔥末,增香, 出鍋。

油燜春筍做法二

1、準備材料。春筍剝皮洗凈。小蔥切末。

2、春筍切長條段。

3、油鍋燒熱,放入春筍煸炒至微微變軟。

4、加入老抽、生抽、白糖。

5、滴入美極鮮、香油炒勻,蓋上鍋蓋燜至湯汁變稠、變少。出鍋前撒上小蔥。

油燜春筍做法三

1、春筍剝去外殼,洗凈。

2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。

3、鍋內水燒開,倒入春筍塊。

4、焯15秒後撈出控幹水份。

5、把鍋內水倒掉,擦幹水,上灶燒熱後,倒入品利特級初榨橄欖油6.放薑片煸出香味。

7、倒入焯好過的春筍。

8、加入黃酒後馬上蓋上蓋子,讓酒氣熏一下春筍。

9、開蓋,倒入糖、老抽。

10、略炒勻後,加入小半碗清水至剛沒過食材。

11、蓋上蓋子,開大火燒開後,改小火燜十分鐘左右至入味12.開蓋,開大火把鍋內汁收濃稠即可。

油燜春筍的食物相克知識

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