荷包豆腐怎麼做最有營養

網食譜庫荷包豆腐怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹荷包豆腐怎麼做最有營養，荷包豆腐怎麼做營養會流失，荷包豆腐各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

荷包豆腐簡介

荷包豆腐是一道漢族傳統名菜。屬川菜系,鮮嫩軟滑,味美適口。營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

荷包豆腐怎麼做最有營養

荷包豆腐的做法

主料 南豆腐2塊,菠菜芯50克,雞蛋清50克,熟瘦火腿20克。

調料 大油10克,雞油。

20克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克,料酒20克,濕淀粉30克,雞湯200克。

做法:

1、將豆腐表面粗皮去掉,過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗凈。

2、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對一起攪勻。

3、用小勺,抹上大油把豆腐泥擠成丸子,然後用手按平,上面撒上火腿末,上屜蒸5分鐘,取出用湯漂上。

4、將雞湯燒開加入菠菜芯,稍煮後即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盤,再淋上雞油便成。

荷包豆腐怎麼做營養會流失

豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制幹和速凍。菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

荷包豆腐各食材的處理方法

豆腐本身的顏色是略帶點微黃色,如果色澤過於死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購。挑選菠菜色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。菠菜的保存方法2天,主根發達,肉質根紅色,味甜可食。常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。菠菜一年四季都可以收獲,通常秋天播種寒冬收成的菠菜比較好吃,天氣愈冷菜愈甜。用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱裡,一般在2天之內食用可以保證菠菜的新鮮。