雞燴蛇的營養價值

雞燴蛇的營養價值

雞燴蛇的主要食材制作材料:凈蛇肉九百克,竹絲雞一隻,瘦肉、魚肚、老薑各一百二十克,冬筍八十克,大木耳六朵,陳皮一小塊,鮮白菊花四十克,鮮檸檬葉四片,薄脆二小碟,鹽、砂糖各適量,馬蹄粉一湯匙。凈蛇肉、竹絲雞、瘦肉、魚肚、老薑、冬筍、大木耳、陳皮、鮮白菊花、鮮檸檬葉、鹽、砂糖、馬蹄粉的養價值如下:

1、凈蛇肉

食蛇肉已成為一種時尚,蛇肉又稱長蟲肉,蟒肉。 蛇屬蟒蛇科動物。其種類很多,烏蛇為佳。是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一,骨頭較多。蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。

2、竹絲雞

又稱烏雞,烏骨雞(Gallus domesticus),美國則把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

3、瘦肉

瘦肉是一種豬、牛身上的肉質,作為日常膳食結構中主要的食物來源之一,所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。

4、魚肚

魚肚,是魚的鰾,經剖制曬幹而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。魚肚,一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。

5、老薑

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身。

6、冬筍

冬筍又名南竹筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大後挖取,故名冬筍。

7、大木耳

木耳(英文:agaric),主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。

8、馬蹄粉

方。馬蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和單糖,占幹重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白質2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

9、鮮白菊花

白菊花(White Chrysanthemum)菊科,多年生草本植物。原產中國中部、東部、西南廣泛栽培為著名的觀賞植物。白菊花內含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素,中華醫學研究表明,白菊具有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津,以及調整血脂等功效。

10、鮮檸檬葉

檸檬葉為蕓香科植物黎檬或洋檸檬的葉,全年可采。有化痰止咳、理氣、開胃等功效,治療咳喘、腹脹、泄瀉等疾病。

11、鹽

鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。

12、砂糖

糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成。

雞燴蛇的熱量

雞燴蛇的熱量:111 大卡(100克可食部分),蛇肉熱量:117 大卡(100克),雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類,適宜在減肥期間食用,建議進食時去皮。

雞燴蛇的宜忌人群

1、什麼人能吃雞燴蛇?

一般人群均可食用。適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

2、什麼人不能吃雞燴蛇?

一般人群均可食用。