紅燒大閘蟹的做法

紅燒大閘蟹的做法？每到秋季大閘蟹就會個大肥美，這時候很多人都會買來蒸著吃，其實大閘蟹紅燒非常好吃，那麼，紅燒大閘蟹的做法？現在小編詳細介紹。

二、大閘蟹不能和什麼一起吃三、大閘蟹如何挑選

紅燒大閘蟹的做法

1、紅燒大閘蟹的做法

紅燒大閘蟹準備螃蟹,薑、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,幹辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒。

放那些調料,全部,一起,(準備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好瞭,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要註意女性不要一性吃太多。

2、大閘蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

3、大閘蟹哪部位不能吃

大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,裡面存在著很多臟東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬於條狀而且還是白色,千萬別把它當做肉一起吃瞭。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分佈在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,裡面都是排泄物,是不能吃的。

大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃裡有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排泄物,有很多臟東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,打開大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。

大閘蟹不能和什麼一起吃

1、大閘蟹+南瓜:同食中毒

2、大閘蟹+蜂蜜:中毒

3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰

4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。

5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。

6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。

7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。

8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;

9、大閘蟹+紅薯:結石

10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。

大閘蟹如何挑選

1、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。

2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。隻要輕輕碰觸蟹眼就可以瞭,有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹。