小青魚怎麼做好吃
小青魚怎麼做好吃
1、小青魚怎麼做好吃
1.1、煎小青魚
小青魚清理幹凈內臟,用紙巾吸幹水,均勻的撒些幼鹽,撒上胡椒粉 抹勻,撒上生粉 兩面都要抹上的,熱油鍋放下小魚煎,兩面煎焦黃即可出鍋。
1.2、紅燒小青魚
小青魚洗幹凈,小青魚切一下,這樣方便熟以及入味,起油鍋,小青魚到入鍋裡加入輔料,放點酒翻炒一下,放適量草菇老抽,加入適量水燒開,燒開放適量雞精就可以瞭。
2、小青魚的營養價值
小青魚含有蛋白質、脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,能夠補充人體所需的營養。除此之外,小青魚體內還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸,EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。盡管人體鋅的含量很低,但如果鋅的含量不足,往往會導致智商降低,精神狀態不佳,還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。
它還含有豐富的核酸,豐富的硒、碘等微量元素,可以延緩衰老、抗癌,營養易被人體吸收,也可以用於食療,常吃青魚就可以避免以上的病癥發生。
3、小青魚的食用禁忌
青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。青魚之膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒,不宜濫服。
過量吞食青魚膽會發生中毒,半小時後,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時,會導致死亡。
如何挑選到新鮮小青魚
1、觀眼球,新鮮小青魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,有彈性。次鮮小青魚眼球不突出,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或幹癟,角膜皺縮或有破裂;
2、嗅魚鰓,新鮮小青魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚的土腥味,無異臭味。次鮮小青魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色,有污穢的黏液,帶有腐臭氣味。
小青魚怎麼去腥味
魚總是有一種海洋的味道,說的難聽點就是有一股腥味。所以,無論我們在做什麼魚的時候,都要考慮去腥,當然小青魚也不例外。
相信每個傢的廚房都有這樣或者那樣的一瓶酒,無論是白酒,還是黃酒,這都是必不可少的。比如,蒸魚就應該用酒給魚去腥。這是一個百試不厭的方法哦,而且也是一個實用的方法,用酒烹調的傳統源遠流長,許多用酒“下料”的菜肴都別具風味。
所以,用酒去給小青魚去腥是可取的哦,並且是一個很好的方法,因為酒不止調味去腥這麼簡單,它還可以與魚肉的脂肪產生化學反應,散發出濃鬱的鮮香味呢。不管是啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以這也是可以根據個人的情況進行選擇的哦。
除瞭用酒之外,蔥、薑、蒜、辣椒的強烈的味道也能很好的給魚去腥。各種香辛料,比如胡椒粉、茴香、八角等,這就是為什麼調味料存在的原因。這麼多的去腥方法,你愛哪樣就能哪樣,就是這麼任性!不用再擔心小青魚的腥味重啦!
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